Катък по златоградски

Продукти: 2 кг кисело мляко, 200 г овче сирене, 80 г краве масло, чесън, сол на вкус

Начин на приготвяне: Киселото мляко се изцежда в тензух за 12-15 часа. В случай, че сиренето е много солено се изкисва предварително в студена вода. След това се настъргва на ситно и се смесва с кравето масло и изцеденото кисело мляко. Разбива се до получаване на гладка смес. Овкусява се със сол и счукан чесън на вкус.

 

Гъби с кашкавал


Сирене в пергамент

Продукти: 300 г сирене, 30 г краве масло, 2 супени лъжици олио, 1 домат, 1 чушка, лют или сладък червен пипер по желание

Начин на приготвяне: Сиренето се нарязва на правоъгълни парчета, които се поставят върху обилно намазана с олио пергаментова хартия. Върху всяко парче сирене се поставя по една малка бучка масло, по едно кръгче домат и чушка и по желание се поръсва с лют или сладък червен пипер. Увива се в хартията като пакет, навлажнява се с вода и се пече във фурна, на скара или в електрически тиган. Поднася се топло заедно с хартията.
Забележка: По същата рецепта може да се приготви и кашкавал.

Продукти: 250 г гъби, 100 г масло, 10 яйца, 25 г брашно, 750 мл прясно мляко, 250 г кашкавал, 25 г галета, черен пипер, 1/4 лимон, сол

Начин на приготвяне: Гъбите, нарязани на дребно, се задушават в половината от маслото. Разбъркват се останалото масло, затопленото брашно и млякото. Щом сместа изстине, се прибавят един по един жълтъците. Разделя на две части. Към едната част се прибавят гъбите, подправени на вкус с лимонов сок, черен пипер и сол и половината кашкавал, настърган на ренде. Изсипва в стъклен огнеупорен съд, намазан с мазнина и поръсен с галета. Отгоре се изсипва останалата част от сместа, разбъркана с разбитите на сняг белтъци. Ястието се поръсва с кашкавал и се пече в умерена фурна. Поднася се топло.


designed by Net Comp Ltd 2010